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煎豆腐不碎三秘诀

2018-07-02

  一不小心,豆腐又被煎碎了,这件事困扰着不少人,如何避免呢? 

  盐水泡一泡。把切好的豆腐块放入盐水中浸泡20分钟摆布,有助豆腐排出一部门水分,使其布局更紧致。 

  用姜片抹锅。烹炒前,先将锅洗净、擦干、烧热,用鲜生姜片在锅底抹上一层姜汁,使其在锅面形成呵护膜,避免豆腐因为粘锅而破碎。 

  火候选中火。火太小等闲把豆腐煎老,口感不好。火太大,频繁翻动等闲导致豆腐破碎,所以煎豆腐应该选用中火。▲

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